Le développement durable nous tient à cœur. Nous croyons au travail d’équipe qui implique autant que possible les producteurs locaux et les fournisseurs sensibles à la cause qui utilisent des produits, des méthodes et des cultures respectueux de l’environnement. Nous pensons que tout cela peut faire la différence et nous aider à offrir à nos clients une expérience de vacances unique et alternative.
C’est pourquoi nous présentons nos partenaires et fournisseurs sur ce blog.
Avec Mario Olivero, œnologue de la cave Marchesi Alfieri, nous partageons non seulement l’amour de la montagne et de la vallée Maira mais aussi celui des bons vins. L’élégant Barbera D’Asti Alfiera est associé depuis des années à nos menus. Nous aimons aussi nous rendre en personne dans la cave historique (depuis 1696). Il est en effet possible de visiter à la fois la cave et le château et de mieux connaître l’impressionnante histoire de la famille Alfieri.
Cher Mario, pourriez-vous nous parler de vous et de vos produits ?
« Comme tu l’as dit toi-même, mes grandes passions ont toujours été le monde du vin et de la montagne toutes saisons confondues. Mon métier est l’œnologue et j’exerce cette profession depuis plus de 30 ans. J’ai eu la chance de vivre et de travailler en Toscane m’occupant surtout de la culture du Sangiovese pour la production du Brunello di Montalcino. Ensuite, j’ai décidé de revenir au Piémont, dans cette belle propriété sur les collines du Monferrato à la frontière du Roero et des Langhe où des cépages comme la Barbera et le Nebbiolo ont trouvé depuis des siècles leur meilleure expression. »
Qu’est-ce qui rend vos vins spéciaux ? Depuis quand suivez-vous cette philosophie ?
« Les vins que nous produisons doivent exprimer de manière claire, propre et directe le terroir et les caractéristiques du cépage d’origine. Nos sols, pour leurs caractéristiques pédologiques, permettent d’obtenir des raisins de haute qualité naturellement et donc des vins de grande structure aptes à s’affiner et s’améliorer en bouteille pendant de nombreuses années. Alfiera est produit dans un vignoble historique de l’entreprise caractérisé par un sol avec un mélange parfait de sable, de limon, d’argile et de calcaire et exprime au mieux notre philosophie productive : élégance, fruit en équilibre avec les épices de chêne, grande buvabilité et capacité à s’améliorer au fil des ans à travers le vieillissement en bouteille. »
La durabilité est un point central et fort à l’auberge Mistral, qu’est-ce que le développement durable signifie pour vous? Et comment affecte-t-elle vos vins?
« L’objectif est de préserver autant que possible le potentiel qualitatif de nos raisins en minimisant les traitements phytosanitaires. Pour ce faire, nous avons besoin, comme pour ceux qui vont en montagne, de connaître au mieux les prévisions météorologiques et aussi les conditions micro climatiques réelles qui se créent dans nos rangs. Nous avons donc placé une cabane météorologique avec collecte de données quotidienne au centre de nos vignes qui nous aide à prendre des décisions et à faire des choix plus conscients et respectueux de l’environnement. Nous avons abandonné l’utilisation d’herbicides depuis des années en les remplaçant par des opérations mécaniques et manuelles et depuis toujours nous effectuons le reboisement spontané des rangées pour protéger les sols contre l’érosion et maintenir le sol aéré et vital. »
Quelles sont les trois choses que nos lecteurs devraient faire dans la vallée? Que doivent-ils absolument expérimenter / voir / essayer la prochaine fois qu’ils visitent la vallée de Maira?
« Venir dans les différentes saisons pour apprécier les couleurs et l’atmosphère de chaque moment de l’année que la Val Maira sait offrir; parcourir le plateau de la Gardetta en VTT ou à pied, monter sur la Rocca la Meja, voir les fresques de la fin du XVe siècle du peintre flamand Hans Clemer dans la paroisse d’Elva. »
Que voulez-vous pour l’avenir de la Valle Maira?
« Qu’elle reste intacte comme elle est et de continuer la recherche d’un tourisme durable et de qualité. »
